Blog über Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung

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Unterhaltsreinigung – Tipps und Vorlagen für die optimale Reinigung

ISO 22000 – Ratgeber für Ihre Lebensmittelsicherheit

Mai 6, 2019

Die ISO 22000 ist ein weltweiter Standard für Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit. Sie ist ein zertifizierbare Standard der Kernelementen wie die Einführung, Umsetzung, Validierung und Verifizierung von HACCP-Konzepten beschreibt. Darüber hinaus gibt sie Informationen, wie ein Managementsystem zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit aufgebaut und unterhalten werden muss.

Vorgaben und Gesetze im Bereich der Lebensmittelsicherheit

Juli 1, 2018

Unter Lebensmittelsicherheit (oder häufig auch Lebensmittelhygiene genannt) versteht man alle Konzepte und Massnahmen die sicherstellen, dass Lebensmittel ohne gesundheitliche Beeinträchtigungen verzehrt werden können und unter hygienisch einwandfreien Bedingungen hergestellt worden sind. Um eine lückenlose Lebensmittelsicherheit und -hygiene sicherzustellen, sind eine Reihe von Massnahmen und Kontrollen notwendig. In diesem Beitrag gehen wir besonders auf die gesetzlichen […]

Normen und Gesetze in der Reinigungsbranche

Juli 1, 2018

Die Reinigungsbranche ist eine der wichtigsten Dienstleistungsbranchen. Deren Beschäftigte sorgen hauptsächlich für eine saubere und angenehme Arbeitsumgebung in Büros. Ausserdem trägt die Reinigungsbranche dazu bei, das notwendige Hygieneniveau in der Lebensmittel- und Hightech-Industrie, aber auch in Krankenhäusern zu sichern, um nur die drei wichtigsten Beispiele für spezielle Aktivitäten der Branche zu nennen.

EG Verordnung 852/2004 – Tipps & Hinweise für die Lebensmittelhygiene

Juni 10, 2018

Mit der EG Verordnung 852/2004 besteht ein wichtiges Instrument zur Gewährleistung hoher Qualität von Lebensmitteln und dem Schutz von Erzeuger, Inverkehrbringer und Verbraucher. Ohne dieser Handlungsvorschrift ihre Notwendigkeit abzusprechen, ist damit aber doch auch eine Mehrbelastung der Gastronomen eingeführt worden. Doch nicht nur klassische Restaurant- oder Café-Betreiber müssen dieser Verordnung folgen – auch privat oder […]

Ein HACCP Konzept erstellen

Juni 8, 2018

In diesem Blogbeitrag möchten wir das HACCP Konzept erklären und zeigen, wie Sie Ihr eigenes HACCP Konzept erstellen können. Als lebensmittelverarbeitender Betrieb sind Sie dazu verpflichtet ein HACCP Konzept für Ihren Betrieb zu erstellen und sich an dieses zu halten. Viele kleine Betriebe stehen hier vor einer grossen Herausforderung – aus diesem Grund möchten wir […]

Wie Hygieneprobleme bei Bäckereien verhindert werden können

Juni 8, 2018

Die Verbraucherorganisation foodwatch hat in einem neuen Bericht Hygieneprobleme in mehreren Großbäckereien in Bayern aufgezeigt. Zu den erwähnten Bäckereien zählen IHLE, Bachmeier und Der Beck, mit Hauptsitz in Erlangen. Die Verbraucherorganisation warnt, dass dieses Problem nicht ausschließlich bei Backbetrieben in Bayern vorhanden ist. Wir zeigen in unserem heutigen Artikel, wie diese Probleme durch moderne Lösungen […]

Probleme von Lebensmittelkontrollen am Beispiel von Bäckereien

Juni 8, 2018

Als Ergänzung zu unserem Beitrag über digitale Kontrollen in Bäckereien, haben wir ein paar interessante Faken im Netzt finden, die das Thema noch einmal konkretisieren. In diesem Beitrag möchten wir noch einmal darüber berichten, dass Lebensmittelkontrollen in Bäckereien nachweislich selten stattfinden – was man aber nicht unbedingt den Betrieben an sich anlasten kann.

Die Pflegevisite – Erklärung und Protokollmuster

Juni 8, 2018

Sensible Bereiche wie die Pflege verlangen ein hohes Mass an Qualitätssicherungsmassnahmen – darunter zählt auch die sogenannte Pflegevisite. Aber was beinhaltet die Pflegevisite? Was sollte man beachten und welche Werkzeuge kann ich für eine professionelle Pflegevisite nutzen? Dies erklären wir Ihnen in unserem heutigen Blogbeitrag.

Gefährdungsbeurteilung erstellen und Vorlage

Juni 8, 2018

Die Gefährdungsbeurteilung ist ein systematisches Verfahren, um Gesundheits- und Sicherheitsgefährdungen am Arbeitsplatz zu erkennen und zu analysieren. In diesem Beitrag möchten wir uns mit der Erstellung der Gefährdungsbeurteilung beschäftigen. Ausserdem beantworten wir die wichtigsten Fragen von Kunden und Internetnutzern zu dem Thema.

Appetitlich: die Gastro-Ampel. Ausführlicher Test & Erfahrung

Juni 8, 2018

Die App „appetitlich“ ist eine Gastronomie-Ampel (Gastro-Ampel) und wurde Ende 2013 von der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen veröffentlicht. Die App soll(-te) eine Hygiene-App sein und Verbraucher über die hygienischen Verhältnisse in Restaurants informieren. Anfang 2015 wurde das Projekt jedoch vom Düsseldorfer Landgericht gekippt.