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Artikelreihe zur EG Verordnung 852/2004 – Digitalisierung

Auch wenn sich die Hygieneampel in den Pilotstädten Duisburg und Bielefeld nicht behaupten konnte, ist eine korrekte Handhabung und Archivierung der innerbetrieblichen Hygienekontrollen nach der EG Verordnung 852/2004 wichtig und rechtlich vorgeschrieben.

Die Erfüllung der Dokumentationspflichten wird jedoch häufig noch papierbasierend durchgeführt. Selbst von führenden Berufsverbänden werden noch immer vorgefertigte Checklisten in Form von Ausdrucken angeboten. Der Übergang zu einer Bearbeitung der Checklisten in Excel findet zwar häufiger statt, ist jedoch ein nur ein kleiner Schritt in Richtung dessen, was heute technisch möglich ist.

Wie Hygieneprobleme bei Bäckereien verhindert werden können

Die Verbraucherorganisation foodwatch hat in einem neuen Bericht Hygieneprobleme in mehreren Großbäckereien in Bayern aufgezeigt. Zu den erwähnten Bäckereien zählen IHLE, Bachmeier und Der Beck, mit Hauptsitz in Erlangen. Die Verbraucherorganisation warnt, dass dieses Problem nicht ausschließlich bei Backbetrieben in Bayern vorhanden ist. Wir zeigen in unserem heutigen Artikel, wie diese Probleme durch moderne Lösungen getrackt, aufgezeigt und automatisch ausgewertet werden können. Dabei gehen wir gezielt auf die im Beitrag erwähnten Mängel ein und zeigen am Beispiel der Bäckerei Der Beck, wie das Ganze aussehen kann. Sachlich geschilderte Problemlösungen sollen dazu dienen, Lösungen aufzuzeigen, statt wie bisher in der Berichterstattung der Fall, nur Schuldige zu suchen.

Standort-Update veröffentlicht

Und weiter geht’s: ab sofort verwalten Sie mit 4-check ganz einfach mehrere Standorte. Wie das genau funktioniert und welche Möglichkeiten Sie damit haben, erfahren Sie hier.