Blog über Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung

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Legionellen in Basel: 26 Erkrankte, ein Todesfall – und was Betreiber jetzt tun müssen

Saubere Zukunftsluft

Februar 16, 2020

In der Mai-Ausgabe der Fachzeitschrift HLH ist ein exklusiver Artikel über uns und unsere Arbeit erschienen. Wir beschreiben darin, welche Möglichkeiten eine Hygieneinspektion in Zukunft haben wird. Neue Technologien helfen uns dabei, die Zukunftsluft von Morgen sicherzustellen.

Unterhaltsreinigung – Tipps und Vorlagen für die optimale Reinigung

Mai 20, 2019

Unterhaltsreinigung ist definiert als die regelmässige Ausführung von Reinigungsarbeiten in festgelegten Zeitabständen. Von Unterhaltsreinigung spricht man vor allem bei der Reinigung von betrieblichen Räumlichkeiten wie z.B. Büroräumen. Grundlage der Unterhaltsreinigung ist ein Reinigungsplan. Er enthält alle wichtigen Angaben über die Zeitintervalle, Reinigungsqualitäten und sonstige Informationen wie z.B. das Raumbuch. Doch was zeichnet Unterhaltsreinigung aus und […]

ISO 22000 – Guide for your food safety

Mai 7, 2019

ISO 22000 is a worldwide standard for food safety management systems. It is the only certifiable standard that describes core elements such as the introduction, implementation, validation and verification of HACCP concepts. In addition, it provides information on how a management system must be set up and maintained to ensure food safety.

ISO 22000 – Ratgeber für Ihre Lebensmittelsicherheit

Mai 6, 2019

Die ISO 22000 ist ein weltweiter Standard für Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit. Sie ist ein zertifizierbare Standard der Kernelementen wie die Einführung, Umsetzung, Validierung und Verifizierung von HACCP-Konzepten beschreibt. Darüber hinaus gibt sie Informationen, wie ein Managementsystem zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit aufgebaut und unterhalten werden muss.

Appetising: the Gastro traffic lights. Detailed test & experience

September 25, 2018

The app „appetitlich“ is a restaurant traffic light (gastronomy traffic light) and was published at the end of 2013 by the consumer association Nordrhein-Westfalen. The app is intended to be a hygiene app and inform consumers about the hygienic conditions in restaurants. At the beginning of 2015, however, the Düsseldorf Regional Court overturned the project.

Create risk assessment and template

September 25, 2018

Risk assessment is a systematic procedure for identifying and analysing health and safety hazards at the workplace. In this article we would like to deal with the preparation of the risk assessment. We also answer the most important questions from customers and Internet users on the subject.

Problems of food controls using the example of bakeries

September 24, 2018

As a supplement to our contribution on digital controls in bakeries, we have found a few interesting fakes in the net, which give more detail to the topic. In this article we would like to report once again that food controls in bakeries are demonstrably rare – but that is not necessarily the fault of […]

How hygiene problems in bakeries can be prevented

September 24, 2018

In a new report, the consumer organisation foodwatch has highlighted hygiene problems in several large bakeries in Bavaria. Among the bakeries mentioned are IHLE, Bachmeier and Der Beck, headquartered in Erlangen. The consumer organization warns that this problem is not exclusively present with bakeries in Bavaria. We show in our today’s article, how these problems […]

EC Regulation 852/2004 – Tips & advice for food hygiene

September 24, 2018

EC Regulation 852/2004 is an important instrument to ensure high quality of food and the protection of producers, distributors and consumers. Without denying the necessity of this action regulation, however, it has introduced an additional burden for restaurateurs. However, it is not only traditional restaurant or café operators who have to comply with this regulation […]

Food safety regulations and laws

Juli 1, 2018

Food safety (or often also called food hygiene) is understood to mean all concepts and measures that ensure that food can be consumed without any adverse health effects and has been produced under hygienically perfect conditions. In order to ensure complete food safety and hygiene, a number of measures and controls are necessary. In this […]

Vorgaben und Gesetze im Bereich der Lebensmittelsicherheit

Juli 1, 2018

Unter Lebensmittelsicherheit (oder häufig auch Lebensmittelhygiene genannt) versteht man alle Konzepte und Massnahmen die sicherstellen, dass Lebensmittel ohne gesundheitliche Beeinträchtigungen verzehrt werden können und unter hygienisch einwandfreien Bedingungen hergestellt worden sind. Um eine lückenlose Lebensmittelsicherheit und -hygiene sicherzustellen, sind eine Reihe von Massnahmen und Kontrollen notwendig. In diesem Beitrag gehen wir besonders auf die gesetzlichen […]