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Eine HACCP Checklisten Vorlage erstellen

  • Laden Sie die Vorlage für Excel herunter, damit Sie die Arbeitsanweisung individuell erstellen können.
  • Fügen Sie rechts oben Ihr eigenes Logo ein.
  • Rechts unten passen Sie das Datum an.
  • Suchen Sie sich die Punkte heraus, die für Sie relevant für eine HACCP Kontrolle sind.
  • Erweitern, bearbeiten oder löschen Sie unwichtige Punkte aus der Liste.
  • Besondere Begriffe und Abkürzungen sollte anschließend erklärt werden.
  • Händigen Sie die HACCP Checkliste an Mitarbeiter aus.
  • Besprechen Sie die HACCP Checklisten mit Ihren Mitarbeitern

FAQs – Fragen rund um das Thema HACCP und unsere Vorlage

In unserer täglichen Arbeit mit Checklisten sind einige Themen und Fragen immer wieder aufgekommen, die wir im Folgenden erklären möchten:

Was ist HACCP im Betrieb?

Sie sind dazu verpflichtet Ihre Gebäude und Anlagen regelmäßig zu kontrollieren?  Mit unserer Checkliste HACCP Betrieb ist dies kein Problem. Sie erhalten in unserer Checkliste schon einige Vorschläge zu Kontrollpunkten. Diese können Sie auf Ihren Betrieb anpassen. Sie müssen bei den Kontrollen in Ihrem Betrieb auf Punkte achten, die die Hygiene gefährden. Dies sind unter anderem Abwasser, die Lüftung und Arbeitsgeräte.

Was sind HACCP CCPs?

CCP steht für Critical Control Point. Es gilt diese Punkte in Ihrem Unternehmen zu finden und auszuschalten oder zu verringern, denn diese Punkte können eine Gefahr für die Gesundheit darstellen. Kontrollieren Sie nicht nur die Anlagen an sich, sondern auch alle Grenzwerte.

Was ist die HACCP Dokumentation?

Da HACCP für viele Betriebe gesetzlich verpflichtend ist, müssen sie auf die Dokumentation achten. Dabei ist die Art und der Umfang keinem Unternehmen genau vorgegeben. Diese Checkliste hilft Ihnen Ihr HACCP Konzept immer auf dem aktuellen Stand zu halten und die Daten ordentlich aufzubewahren – damit Sie bei der gesetzlichen Kontrolle alle Listen vollständig vorlegen können.

Was ist eine Hygieneschulung?

Sie müssen nicht nur Anlagen und Gebäude prüfen. Auch Ihre Mitarbeiter sind verpflichtet, die Hygienevorschriften einzuhalten. Führen Sie regelmäßig Schulungen durch, damit Ihre Mitarbeiter mit den Vorschriften vertraut sind. Zusätzlich hängen Sie Schilder auf, die Ihre Mitarbeiter an die Vorschriften erinnern. Damit keine Schulungen und Anweisungen vergessen gehen, hilft Ihnen unsere Checkliste HACCP Hygieneschulung.
Im Netz sind wir noch auf ein empfehlenswertes Schulungsvideo zum Thema Hygieneschulung gestossen. In dem Video werden Ihnen übersichtlich die wichtigsten Eckpfeiler der Hygienenschulung aufgezeigt – aus diesem Grund möchten wir es Ihnen dieser Stelle nicht vorenthalten. Der Inhalt ist in fünf Kapitel aufgeteilt:

  • Warum Hygiene in der Lebensmittelindustrie?
  • Grundlagen der Hygiene
  • Mikrobiologie
  • Produkt- und Betriebshygiene
  • Personalhygiene

Was ist HACCP für Lebensmittel?

Alle Betriebe die Lebensmittel vertreiben oder verarbeiten, sind verpflichtet ein HACCP Konzept umzusetzen. In der Lebensmittelindustrie wird HACCP zum Schutz der Konsumenten umgesetzt. Unsichere Lebensmittel können zu Krankheiten führen. Deswegen bieten wir Ihnen eine Checklisten-Vorlage an. Passen Sie diese an Ihren Betrieb an. Damit bei Ihnen keine Hygienemängel auftreten. Hygienemängel können zur Schließung Ihres Betriebs führen – aber auch das Verhältnis zum Kunden wird nachhaltig aufgrund von Hygienemängenl leiden.

Wer ist die HACCP Leitung?

Diese Checkliste behandelt allgemeine Probleme zur Einführung beziehungsweise zum Unterhalt Ihres HACCP Konzepts. Es geht explizit um die Dokumentation Ihres Konzeptes und um die Mitarbeiter. Damit Sie bei Ihrem HACCP Konzept nichts vergessen. Die Dokumentation ist zum einen wegen der gesetzlichen Bestimmung von Bedeutung, aber auch für Sie.

Was ist HACCP Überwachung?

Sie prüfen bestimmte Kontrollpunkte oder Anlage regelmäßig? Dann sind sie bei unserer Vorlage zur HACCP Überwachung genau richtig. Die HACCP Verordnung schreibt vor, dass der Prozess an jedem kritischen Punkt kontrolliert wird. Die Häufigkeit und die Prüfpunkte steuern Sie abhängig davon, wie oft Sie oder Ihr Mitarbeiter mit der angepassten Prüfliste losgehen. Diese Prüfliste unterstützt Sie darin, kritische Punkte im Blick zu behalten und regelmäßig zu kontrollieren.

Was ist die HACCP Produkt- und Prozessbeschreibung?

Damit Ihr HACCP Konzept verständlich ist und keine Probleme verursacht, gilt es einige Dinge zu beschreiben und zu definieren. Beschreiben Sie einzelne Produkte, Produktgruppen und ganze Prozesse. In der Beschreibung gilt zu beachten: Zusammensetzung, Herkunft der Zutaten, Herstellungsweise, Haltbarkeit, Verwendungszweck, Lagerbedingungen, Verpackung und Kennzeichnungshinweise